龙须糖据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心，民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须酥才得有此名。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须糖的糖丝是由糖胶像拉面条般拉出来。直到糖丝变白後，才加入馅料。传说宋代有一个皇帝吃了银丝糖之後觉得很好吃，成了喜爱吃的其中一款甜点。後来老百姓都知道原来皇帝也吃银丝糖，便改名为龙须糖。因为龙代表皇帝，而须就是拉出来的丝，这个名字亦一直沿用至今。
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