【课程简介】
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
【教学目标】
做出合格美味的鸭血粉丝汤。
【适合人群】
凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内外人群。均可报名学习。
【教学时间】
根据不同学习进度进行调节
【培训流程】
实操课：培训过程先从选材开始到鸭血粉丝汤的全部过程，秘方的配制，味料的制作等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。
【教学方式】
随到随学，学会为止，学习方式理论与实践相结合，以实践操作为主，手把手传授技术，指导开店，成本控制，价格定位等。
【课程内容】
鸭血粉丝高汤制作鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术成品调味技术等制作全过程及配方虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等。
理论内容：
1、讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
2、参观鸭血粉丝的全部制作流程。
3、鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保鲜。
6、鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保鲜。
实操内容：
1.整鸭及鸭杂处理技术
2.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术
3.专用麻辣油配料和炼制技术
4.鸭汤复合油炼制技术
5.鸭血粉丝煲的制作技术
6.鸭血、鸭杂、配料保鲜技术
【课程特色】
拥有鸭血粉丝汤制作全套技术培训
联系人：尹涵
手机：18692847868（微信）
《拨打热线学俩样送俩样》Q.Q：746257771
联系地址：长沙市开福区三一大道366号
教学优势：
1、专业技师手把手教学
2、免费提供开店指导
3、终生免费技术升级
1、保证每个学员全程都是实践动手学习；
2、保证核心技术配方无保留传授技术；
3、保证学习中途不增加任何杂费；
4、保证学员能够完全掌握核心技术；
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
电话②：13787060096
【学员作品】
湖南哪里学鸭血粉丝技术？学鸭血粉丝技术
