课程详情
就业方向
本套米豆腐课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街等地开个米豆腐店，当然您也可以购买一台小吃车做流动经营。
课程简介
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。
课程内容
1：米浆体制作
第一步，主要系统学习如何使用清水、大米、石灰粉等食材熬制米豆腐浆体。这里重点学习掌握米浆的熬制方法、技巧、时间、火候等知识。
2：猪肉臊子制作
第二步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、生抽、盐、鸡精、辣椒粉、天然香料等食材炒制猪肉臊子。这里重点学习掌握臊子的炒制手法、技巧、火候等知识。
3：剁椒酱制作
第三步，主要系统学习如何使用剁椒、生姜、大蒜、番茄酱等食材制作剁辣椒酱。
4：切/拌成品
第四步，主要系统学习如何将制作好的米豆腐浆体切成小方块状，然后搭配各类佐料食用。这里重点学习掌握米豆腐的切制手法、技巧、佐料搭配等知识。
南京苏味轩小吃技术中心
苏味轩联系人：徐经理 18851662454微信电话
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