烤大猪培训味之兴烧腊培训中心系专业从事港式烧腊.卤水制作的机构，具有多年丰富的实践经验烧腊大师梁一谷师傅主理，梁师傅从艺期间曾在广东，江苏、沈阳、等多家酒店任烧腊主厨，也曾受聘于各大中酒店为其培训烧腊主管.烧腊技师等员工。积累了大量的烧腊.卤水.白切等制作经验，总结了一套完善的技术制作工艺，以实用的烧腊技术，培养了全国各地大量的烧腊爱好者及学员。
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味之兴餐饮招生联系人：小陆
味之兴餐饮咨询热线+微信：13380075411 QQ:2195492652
郑重承若：中途不收任何费用！学会为止！
优惠活动：学2送1，（学习期间提供吃住）
地址：广州市白云区永泰永平街集贤路百世商业广场D5栋4楼（永泰客运站附近）
乘车路线：地铁 3号线到白云大道北B出口 转公交车665到集贤苑路口下
一人报名可以两人学习，当天报名单个项目还有优惠，学两个项目送一个项目，学三个项目送两个项目，学习期间提供吃住，学习期间包括学习的材料，中途没有其他费用。
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烤大猪培训不要把烧味和烧腊混为一谈，其实两者是有分别的。明显就是看香港的烧腊铺，除了售卖烧味外，秋冬两季也会兼售腊味，所以才会出现烧腊这个说法。烧味里面，占主流的是鹅和猪。至于北方人热爱的鸭，不好意思，广东人觉得太膻了，被打入了非主流。
烧鹅，广州师傅爱用的是清远黑鬃棚鹅。盖因此鹅丰腴如同杨贵妃——当然不是范爷那个“瘦骨仙”版，而是膀阔腰圆屁股翘。太瘦的鹅皮脆得就像玻璃纸，没有了油脂香。
清远黑鬃鹅颈身脚皆短，肉白骨细而且皮下有一层油，脂肪比例平均，易入味之余，还特别容易烧，师傅和它简直是一见倾心，不拆吃入腹都觉得对不起自己。
当然，再讲究一点的，就会选择产量较为稀少的马岗鹅。这位鹅同学是狮头鹅和黑鬃鹅混血儿，以肉嫩多汁骨脆小而闻名，用来做烧鹅，可以连骨头都咯吱咯吱咬碎，下酒别提多美。
