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凉皮-历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮一般凉拌食用,种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。湘味轩凉皮培训课程主要教大家制作四川风味凉皮。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用大米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面粉制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩,爽滑,口感又好,所以比较出名。
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