柠檬绵绵糕做法
用料
柠檬1个
低筋面粉100g
鸡蛋2个
细砂糖55g
泡打粉1/4小匙
玉米油1匙
柠檬绵绵糕做法
1. 柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎
2. 柠檬皮只需要较表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦
3. 将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入步骤1中柠檬的汁水，搅匀备用
4. 鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速
5. 快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟
6. 筛入低筋面粉和泡打粉
7. 倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀
8. 将面糊倒入耐高温的模具内，室温下静置10分钟（同时将蒸锅内加水，烧开）
9. 将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用
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