南京新款网红可可奶酪面包培训

材料准备：

高筋面粉250克    可可粉8克    水126克    全蛋液38克    红糖30克

酵母(干)4克    黄油15克    奶油奶酪150克    蔓越莓25克    糖粉15克

全麦可可奶酪软欧包的做法

1.面团部分除黄油外混合在一起，酵母和盐对角放，揉成不粘手的面团。黄油加入，揉至可以拉出大片薄膜的状态.

2.揉好的面团放温暖处进行基础发酵。

3.发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。

4.面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。

5.奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。

6.取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。

7.面片翻面，取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.

8.从一端卷起，整成橄榄形。所有接口都要捏紧。

9.发酵至以手指轻触缓慢回弹。

10.表面刷糖水，割口。

11.入预热180度烤箱，烤25-30分钟。

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