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南京创意树根蛋糕培训

南京蓝馨西点培训学校   2020-03-19 阅读:77
我常想在纷扰中寻出一点闲静来,然而委实不容易。目前是这么离奇,心里是这么芜杂。我常想在纷扰中寻出一点闲静来,然而委实不容易。

今天蓝馨西点培训学校为大家带来一款很有心意的创意树根蛋糕,制作简单,颜值却很高!快来看看详细制作过程吧~

主料

1、蛋糕部分

鸡蛋2个 低筋面粉35    38    33    牛奶38

2、巧克力液

黑巧克力70    牛奶70

3、奶油夹馅

淡奶油80    砂糖8

4、辅料

玉米淀粉5    可可粉5    柠檬汁2    巧克力70

树根蛋糕的做法

1.将油和牛奶称出,放到一个干净的面盆当中。

2.分离蛋白和蛋清,蛋清放到一个无油无水的干净面盆中

3.再将鸡蛋分次加入,用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4.蛋液分三次加入,一定要充分搅拌

5.将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛加入

6.用刮刀拌匀,拌时不要过度搅拌,以免面粉出筋

7.蛋清加2滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器,呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩

8.取一部分蛋清放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,烤箱175度预热

9.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,放到烤箱中下层,烤15-20分钟左右,出炉后,撒去油纸,放到烤架上降温

10.打发淡奶油,将奶油打发至可裱花状态,用抹刀取适量奶油放到蛋糕上,抹平

11.用油纸包好,卷紧,放到冰箱冷藏定型至少半小时以上

12.将淡奶油和巧克力隔热水融化

13.待稍凉变硬之后,取出蛋糕卷,撒去油纸,将巧克力融液用抹刀涂在蛋糕卷上,用抹刀抹均匀,树桩是将蛋糕卷切一小段后放在树根顶端即可。小叉子也是一样操作。

14.待巧克力半凝固状态后,用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路,另在表面撒上防潮糖粉

15.表面用装饰糖适当装饰一下即可。横截面也是巧克力液抹平,然后用淡奶油裱出年轮感觉。

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机构简介


蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习保障

全部使用优质新鲜食材

一次性收费,绝对无隐藏收费

全部零基础教学,百分之百实操率

小班授课,包教包会,学会为止

创业全程免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼

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