今天蓝馨西点培训学校为大家带来一款很有心意的创意树根蛋糕,制作简单,颜值却很高!快来看看详细制作过程吧~
主料
1、蛋糕部分
鸡蛋2个 低筋面粉35克 糖38克 油33克 牛奶38克
2、巧克力液
黑巧克力70克 牛奶70克
3、奶油夹馅
淡奶油80克 砂糖8克
4、辅料
玉米淀粉5克 可可粉5克 柠檬汁2滴 巧克力70克
树根蛋糕的做法
1.将油和牛奶称出,放到一个干净的面盆当中。
2.分离蛋白和蛋清,蛋清放到一个无油无水的干净面盆中
3.再将鸡蛋分次加入,用手动打蛋器充分搅拌均匀。
4.蛋液分三次加入,一定要充分搅拌
5.将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛加入
6.用刮刀拌匀,拌时不要过度搅拌,以免面粉出筋
7.蛋清加2滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器,呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩
8.取一部分蛋清放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,烤箱175度预热
9.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,放到烤箱中下层,烤15-20分钟左右,出炉后,撒去油纸,放到烤架上降温
10.打发淡奶油,将奶油打发至可裱花状态,用抹刀取适量奶油放到蛋糕上,抹平
11.用油纸包好,卷紧,放到冰箱冷藏定型至少半小时以上
12.将淡奶油和巧克力隔热水融化
13.待稍凉变硬之后,取出蛋糕卷,撒去油纸,将巧克力融液用抹刀涂在蛋糕卷上,用抹刀抹均匀,树桩是将蛋糕卷切一小段后放在树根顶端即可。小叉子也是一样操作。
14.待巧克力半凝固状态后,用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路,另在表面撒上防潮糖粉
15.表面用装饰糖适当装饰一下即可。横截面也是巧克力液抹平,然后用淡奶油裱出年轮感觉。
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