夏天夏天悄悄来临，胖的还是你～～为了拥有好的体态、健康的体质，轻食这种新的饮食方式正慢慢地渗透到我们的生活里，从高逼格的轻食餐厅到便利超商开发出的各式健康美味新鲜轻食，让越来越繁忙（懒）的我们在满足饱腹感的同时还不必担心不受控制的体重问题。
轻食的起源
轻食的起源据网络资料显示，早在17世纪，因为当时英国人民的晚餐时间很晚，享用完午餐后，富极无聊的太太女士们为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁，一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动，发明了喝下午茶这个节目，一壶茶配上一些小点心，既能打发肚子又能打发时间。渐渐地，这种吃法流传开来，慢慢的就形成了轻食的雏形——操作简单、快速上桌、分量少、足以果腹。随着饮食文化不断地变化逐渐演变成为一种低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维的饮食方式，它主要倡导的是健康、简单、均衡、适量、自然、无负担的理念。
那么如何更好地理解轻食概念？
轻食≠节食在适宜的热量范围内，尽量选择饱腹感强的食物。在保证营养均衡的前提下，任何食物搭配都可以纳入轻食范畴。
轻食≠素食轻食不只限于蔬菜和水果，还包括高蛋白、低脂肪的肉类、高膳食纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。
如何选择食物来源？
1、碳水化合物：藜麦、玉米、薯类等；
2、膳食纤维和维生素：各种绿叶蔬菜、水果等。
3、蛋白质和脂肪：深海鱼、虾、鸡胸、瘦牛肉等。
如何选择烹调方式？
尽量采用焖、汆、蒸、凉拌等健康的烹饪方式，不用油煎油炸。特别是生食蔬菜或榨蔬菜汁时可做到少油少盐，无油无盐，并能尽量避免所含营养素如维生素C的损失。
轻食中的安全风险
1、由于蔬菜会被大肠杆菌、寄生虫卵和其他污染物污染，所以当生食蔬菜或榨蔬菜汁时应尽量选择无公害的蔬菜或有机蔬菜，制作前仔细清洗，有些蔬菜如西兰花、菠菜、莴苣、春笋等先在开水里焯一焯再吃。
2、生食蔬菜时可选用少量水果醋、蒜等凉拌，或切块蘸酱食用，可帮助起到抑制微生物的作用。
3、生食蔬菜应尽量鲜吃鲜做，冰箱不是保险箱，尽量不要冷藏，夏季尤其要注意食品安全问题。
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