南京西点烘焙很少人知道的知识

西点在国人看来，是非常复杂的，这对于烘焙新手来讲，想要做出完美又成功的西点，那是需要一定技术的。

但是自从有了预拌粉，即使是操作复杂的甜点，只要使用预拌粉，就能够轻松的完成，这也是非常适合家庭制作的西点辅助材料之一。

预拌粉，是指除了黄油、鸡蛋、牛奶……之后，几乎所有的粉类已经搅拌完成，只要把材料搅拌好，放入烤箱烘烤即可。

提到预拌粉，爱好烘焙的朋友们较好时间肯定会想到松饼粉。现在市面上的预拌粉种类越来越多，比如制作难度很高的巧克力蛋糕、马卡龙……等预拌粉，这也是方便了很多家庭烘焙人。

预拌粉较有魅力的地方就是简化了烘焙复杂的制作步骤，比如甜甜圈不再发酵、布丁不用烘烤、忽略掉了容易失败掉的步骤，可以再厨房就可以做出属于自己的独家私房烘焙。

预拌粉的种类

巧克力蛋糕预拌粉

和鸡蛋、黄油、牛奶搅拌，加入融化的巧克力后烘烤

海绵蛋糕预拌粉

基本海绵蛋糕，在粉类中加入鸡蛋和牛奶，用电动打蛋器搅拌，倒入模具烘烤

填充预拌粉

可以简单的制作出口感浓郁的蛋糕，也可以用在磅蛋糕或者玛德琳上

磅蛋糕预拌粉

在粉类中加入鸡蛋、黄油和牛奶搅拌，倒入模具烘烤，用淡奶油代替牛奶，味道会更加浓郁

意式奶酪预拌粉

粉类中放入加热过的牛奶和淡奶油搅拌，放入冰箱冷却凝固，也可以作为蛋糕的夹层

冰激凌预拌粉（牛奶）

搅拌粉类和牛奶，搅拌到黏稠后放入冰箱冷冻凝固，也可以添加蛋黄和淡奶油

饼干预拌粉

可以制作造型饼干、冰箱饼干或者各种花纹的裱花饼干

葡式甜甜圈预拌粉

葡萄牙流传到夏威夷的甜点，和鸡蛋、水、酵母粉搅拌油炸而成

比利时松饼预拌粉

搅拌黄油、牛奶、鸡蛋、砂糖和粉类，放入冰箱静置，随后可以烘烤成饼

可丽饼预拌粉

搅拌粉类、鸡蛋和牛奶，倒入加热过的平底锅中摊薄，两面煎好即可

吉拿果预拌粉

搅拌水、鸡蛋、融化的黄油和粉类，加入裱花袋中用星型花嘴挤出，油炸即可

司康预拌粉

搅拌鸡蛋、黄油、牛奶和粉类，用擀面杖擀压，再用模具按压切出形状后烘烤即可

果冻预拌粉

粉类用热水融化搅拌，倒入模具，放入冰箱冷却凝固即可

马卡龙预拌粉

粉类加入水打发，制作成蛋白霜，加入糖粉，不用干燥可直接烘烤

佛罗伦萨饼干预拌粉

和与粉类灯亮的坚果一起搅拌后，放在烤盘上烘烤即可

甜甜圈预拌粉

搅拌粉类、鸡蛋、牛奶和黄油，揉成面团，整形后放入平底锅煎制即可

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