【原味玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面末50克，细白糖50克，柠檬皮屑1/4个，全蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草良好少许

烤焙：风炉中层，上面下火190度，13-15个分钟；(每一个风炉热度统统有分歧，本文得热度跟工夫仅供参考)

做法：

1、半个柠檬皮刭成屑，跟细白糖糅合放撂1个个钟点，待香味飘出就可以使用；柠檬皮要尽量用刀削去白色得部分，只选择靠外层得黄色部分，不然味道会发苦发涩

2、低筋面末跟泡打粉糅合后过筛

3、碗里打入全蛋，同捣腾入细白糖跟柠檬皮屑糅合物

4、用手动打蛋器拌和拌和同搅和；整体糅合搅和就可，不须把全蛋打发

5、加用入少许香草良好

6、捣腾入过筛后得低筋面末

7、接连用打蛋器拌和拌和同搅和

8、一直拌和拌和同到整体糅合搅和，糅合物出现浓稠得泥状

9、用黄油加用热溶化用后，捣腾入糅合物里(较好趁黄油温热得时候捣腾入

10、而后次用打蛋器拌和拌和同搅和

11、拌和拌和同到糅合物成替光滑得泥状后，放入雪柜冷藏1个个钟点

12、自雪柜拿出浆糊；这时候浆糊已经凝固；在室温下放撂半晌，待浆糊从新恢复到可流动得事态时，用浆糊装入裱花袋，挤入玛德琳烘焙模；大约9成满 (若不使用裱花袋，也可用勺子用浆糊挖入烘焙模)

13、把烘焙模放入预热好得风炉，上面下火190度，烤13-15个分钟

14、烤好得玛德琳，趁热脱模，而后放在冷倒可用架上面冷倒可用

【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面末40克，可可粉8克，全蛋1个，白糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草良好少许

烤焙：风炉中层，上面下火190度，13-15个分钟；

做法：

1、低筋面末、可可粉、泡打粉糅合过筛

2、全蛋打入碗里，捣腾入细白糖

3、用手动打蛋器慢慢拌和拌和同搅和，要避免把全蛋打发起泡

4、捣腾入蜂蜜，拌和拌和同搅和，而后捣腾入少许香草良好

5、而后捣腾入过筛后得低筋面末，用打蛋器慢慢拌和拌和同搅和

6、直到拌和拌和同成浓稠得泥状

7、用黄油加用热溶化用后，捣腾入糅合物里(较好趁黄油温热得时候捣腾入)

8、而后次用打蛋器拌和拌和同搅和，成替光滑得泥状，放入雪柜冷藏1个个钟点

9、自雪柜拿出浆糊；这时候浆糊已经凝固；在室温下放撂半晌，待浆糊从新恢复到可流动得事态时，用浆糊装入裱花袋，挤入玛德琳烘焙模；大约9成满(若不使用裱花袋，也可用勺子用浆糊挖入烘焙模)

10、把烘焙模放入预热好得风炉，上面下火190度，烤13-15个分钟；

11、烤好得玛德琳趁热脱模，同放在冷倒可用架上面冷倒可用，若果玛德琳得背面出现喽高高得鼓包，通俗认替系生产成功喽

TIPS：

1、玛德琳蛋糕使用得烘焙模，既系可选择金属烘焙模，也可选择硅胶烘焙模；硅胶烘焙模而后度易脱模，但不容易上面色，上面色也不搅和；寻思烤出正面上面色搅和而焦黄得玛德琳蛋糕，而后系系举荐使用金属烘焙模

2、若果使用硅胶烘焙模，在投入浆糊前，在烘焙模里薄薄地抹上面一层融化得黄油，会而后度容易脱模；若果使用金属烘焙模，在烘焙模里抹上面一层黄油用后，而后洒落部分面末，同用多余得面末捣腾出去；这样处置后得烘焙模防粘能力较好

3、玛德琳浆糊虽然也可用装入其他小纸杯来考，但玛德琳得贝壳烘焙模，四周薄，中间厚；这种造型使浆糊在烤得时候，四周很容易成熟定型，而中间则会接连膨胀，很容易鼓出高高得大肚子；若果你使用通俗得纸杯来烤，则系很难烤出象征玛德琳标志得大肚子得

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