新开发的一款葡萄皮籽渣蛋糕，该葡萄皮渣蛋糕原料中含有葡萄皮籽渣，匍萄皮籽渣破碎过筛，这种葡萄皮籽渣含量占原料总量的1～～8％。该葡萄皮籽淸新爽口且含有花青素、单宁以及白藜芦醇等多种活性成分，具有保健功能，且保质期明显延长，对致病菌有明显的抑制作用。本校开发的这款葡萄皮将渣蛋糕制备方法简单，还可对葡萄皮籽渣废物进行综合利用，减少环境污染。满足人们对食品朝着新颖、营养、保健、绿色方向发展的要求。

1．葡萄皮渣蛋糕，其特征在于，这种葡萄皮秄渣蛋糕原料中含有占原料总量的1－8％的葡萄皮籽渣，这种葡萄皮籽渣破碎过筛。

2.根据权利要求1所述的葡葡皮籽渣蛋糕，制作葡蔔皮籽渣蛋糕的原料包括：鸡蛋250g细砂糖100g、低筋面粉75g、食用油油50g、牛奶25g、蛋糕油7g、盐2g以及占原料总量的1－8％的葡葡皮籽渣，这种葡蔔皮籽渣选用的细度为40－100目。

3．制作这种葡萄皮籽渣蛋糕的做法，准备好以上的原材料开始制作：

（1）葡萄皮籽渣的制作步骤，将葡萄皮籽渣干燥，破碎过筛；

（2）使用所述破碎过筛的葡萄皮籽渣作为原料制作蛋糕的步骤，其中，葡萄皮籽渣含量占原料总量的1～8％。

4．准备好了上面三点的要求开始葡萄皮籽渣蛋糕的制作方法，其中，所述步骤

（1）葡萄皮籽渣初过筛的颗粒目数为40目目，再由40目过筛至60－100目。

5．根据权利要求3所述的葡葡皮渣蛋糕制备方法，其中，所述步骤（2）葡萄皮籽渣蛋糕所用烤制温度为170－190℃，时间为20－40min

6．根据权利要求3所述的葡萄皮籽渣蛋糕制各方法，其中，所述原料及用量为：鸡蛋250g、细砂糖100g、低筋面粉75g、食用油50g、牛奶25g、蛋糕油7g、盐2g以及占原料总量的1～8％6葡萄皮籽渣。

7．根据权利要求6所述的葡萄皮渣蛋糕制备方法，所述方法包括

（1）所述葡萄皮籽渣的制备：将葡萄皮和籽经60℃恒温干燥后进行粉碎，再经60℃恒温干燥至恒重后过筛至40目、60目、80目

（2）将鸡蛋、细砂糖、盐一起加入搅拌缸中，用打蛋器以125r／min的速度拌打2min至糖溶解；

（3）低筋面粉、葡萄皮籽渣过筛后以75r；／min的速度加入打蛋器中拌匀，拌匀后再用200r／min的速度拌打5min

（4）加入蛋糕油，以125r／min的速度搅拌lmin，再用200r／min的速度把面糊打至浓稠状，勾起的面糊呈软尖，颜色为乳白色，再改用125r／min的速度搅拌lmin

（5）以75r／min的速度加入牛奶，拌匀；

（6）加入食用油，拌匀；

（7）用打蛋器将面糊充分搅拌均匀，倒入模具，面糊要均匀平整；以及

（8）将装好的面糊的模具放入烤箱中，调节温度为170－190℃、时间为20－40min进行烤制，測试蛋糕中央坚实而且弹性即可出炉。

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