食谱分享
【主面团材料】
高筋面粉（王后柔风吐司粉）125g 全麦粉(王后T150全麦粉）75g 奶粉10g
糖25g 速发干酵母2g 全蛋液25g 藜麦饭40g 黄油20g 盐4g 牛奶115g
【全麦波兰种】
全麦粉（王后T150全麦粉）50g 水50g 低糖速发干酵母0.5g
【做法】
1、先做全麦波兰种，低糖酵母加水搅拌溶解后，加入全麦粉搅匀室温发酵1小时左右入冰箱冷藏*（状态至少有1倍大）
2、第二天将主面团黄油和藜麦饭以外的材料和全麦酵种一起放入厨师机面包桶搅拌至粗膜，加入软化的黄油，和面至薄膜出现，此时加入藜麦饭，慢速搅拌至大致均匀即可，此时面团温度应在26度左右，放入发酵箱进行一次发酵
3、检查一发状态，手指沾干粉戳面团缓慢回弹即可，按重平均分割为两份，松弛20分钟
4、取一份擀开成长舌状，翻面，依短边卷起，盖保鲜膜松弛
5、第二次擀卷，卷好的面团按照相同的方向放入吐司模，如果是水立方模，就放一个
6、二次发酵至9分满，盖上盖子，或者开盖
7、烤箱预热180度，中层烘烤45分钟左右完成（温度和时间仅供参考）
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