【课程内容】
【果干欧包】
材料：高筋面粉250克，全麦粉50克，白砂糖10克，盐5克，酵母3克，水220克，
馅料：蔓越莓干60克，葡萄干60克，核桃50克
aca烤箱温度：230度，45分钟
做法：
1、蔓越莓干和葡萄干用适量黑朗姆酒浸泡2小时，熟核桃扳碎；
2、将所有材料倒入容器中，盐和酵母分开放；
3、用混合均匀即可；
4、每隔半小时折叠1次，共折叠4次，每次4步，用手沾水将面团由上往中间折；
5、再将面团由下往中间折，较后左右折叠，盖上保鲜膜或者湿布，然后发酵；
6、较后一次折叠时，取出面团，在面团上加入蔓越莓干、葡萄干和核桃；
7、上端向1/3处折叠；
8、再加入些蔓越莓干、葡萄干和核桃；
9、下端向1/3处折叠，加入蔓越莓干、葡萄干和核桃；
10、左右两端同样向1/3处折叠；
11、将面团放进撒了干粉的藤篮里，盖上布进行较后发酵；
12、在面团发酵的同时，烤箱开始预热230度，蒸汽石和石板放入烤箱，50分钟；
13、面团发至两倍大；
14、面团倒在烘焙纸上，在面团上撒上少许面粉，用锋利的刀片划出刀痕；
15、将面团移到石板上，放烤箱中层，蒸汽石放下层，倒入开水，迅速关上烤箱门，温度230度，烤45分钟；
16、出炉后放凉。
【学习保障】
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