【课程内容】
用料
②面包主面团:
牛奶130g、玉米油15g、细砂糖15g、盐2g、高筋面粉210g、干酵母3g
①可可戚风蛋糕片：
水40g、糖粉10g、玉米油40g、低粉40g、可可粉10g、蛋黄75g、蛋白160g、糖粉30g
28cm*28cm的正方形烤盘 1个、锡纸适量
③表面装饰用的香酥粒食材:
黄油10g、细砂糖8g、低粉18g
④其他装饰材料：
草莓适量、鸡蛋液适量
蛋糕夹心面包的做法
1. 先来和面~
把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段
2. 然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。
3. 等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~*鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。*低粉和可可粉提前过筛两遍。
4. 再加入40g玉米油。
5. 搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
6. 加入过筛的低粉。
7. 继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。
8. 用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。
9. 再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。
10. 取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。
11. 然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。
12. 打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。
13. 取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。*开始预热烤箱，上下火140度。
14. 然后全部倒回蛋白霜中。
15. 继续翻拌均匀。
16. 把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。
17. 放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。
18. 烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。
19. 开始组合：把发酵好的面团在案板上按揉排气。
20. 用擀面杖擀成28*28cm的正方形。
21. 把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。
22. 自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。
23. 等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化之后加入细砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。
24. 开始预热烤箱，上下火190度。
把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.
25. 放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤30分钟左右即可。
26. 烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了。
【学习保障】
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