【课程内容】
食材
蛋糕体：
细砂糖40g
开水30g
低筋面粉40g
鸡蛋2个
色拉油30g
红茶粉1.5g
奶茶慕斯：
牛奶112g
红茶粉5g
蛋黄25g
细砂糖25g
吉利丁片1片（5g）
淡奶油100g
步骤
1. 将1.5克红茶粉用开水泡开，焖几分钟。
2. 两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋黄打散搅拌均匀，依次倒入红茶水（连茶粉和水一起倒入）和色拉油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4. 两个蛋清与40克细砂糖打发到湿性发泡，弯勾状态。千万不要过度打发，打发到干性的话卷蛋糕卷的时候会断裂。
5. 先将一小部分蛋白霜与面糊混合均匀
6. 再与全部蛋白霜混合均匀。
7. 倒入八寸方盘，敲震几下。放入预热到170度的烤箱，烤10分钟。
8. 制作奶茶慕斯：将蛋黄和细砂糖一起打发到泛白
9. 牛奶煮沸关火，加入红茶粉搅拌均匀，倒入打发好的蛋黄，再开火煮至浓稠。吉利丁片提前泡软，加入牛奶蛋黄糊中，待其降温。
10. 打发淡奶油。制作慕斯的淡奶油不要打太发，五六分可以流动的状态就可以，否则慕斯口感会很干。
11. 将打发好的淡奶油与已经冷却下来的慕斯糊混合均匀，放入冰箱冷藏一会儿，奶茶慕斯馅就做好了。
12. 蛋糕体抹上奶茶慕斯，卷起。完成。口感很棒。
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