【课程内容】
黄油 50克蛋清 2个低筋面粉 35克杏仁粉 35克细砂糖45克 蜂蜜20克 碎蔓越莓1小把 红曲粉2克
做法步骤
1、红曲粉倒几滴水稀释，混合匀匀。
2、称量好各材料。
3、制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
4、焦化的黄油用筛网过滤掉渣。
5、蛋清中倒入蜂蜜。
6、加入细砂糖，用手抽搅拌均匀，至糖基本融化（蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡）。
7、放切碎的蔓越莓搅匀。
8、低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀。
9、待黄油还有余温时，分二次倒入面糊中。
10、用刮刀轻轻切拌面糊均匀
11、分一半面糊倒入红曲粉碗中，混合拌匀成红色面糊。两碗面糊都用保鲜膜封起，入冰箱冷藏30分钟以上。
12、将冷藏过的面糊取出回温，分别装入裱花袋中（预热UKOEO HBD-6002 烤箱：上下火180度）
13、裱花袋前面剪一小口。
14、在模具的一格中，挤入半格原色面糊。
15、再分别挤入半格红色面糊，把模具在台面上轻轻震几下。
16、放入预热好的UKOEO HBD-6002 烤箱中层，180度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄。
17、成品
【学习保障】
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