【课程内容】
这款“日式棉花巧克力蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～ 此配方适用烤盘28*28
日式巧克力棉花蛋糕卷/配方
低筋面粉：41g 可可粉：15g
热水：50ml 玉米油：41ml
细砂糖：60g 香草精：2滴
柠檬汁：2滴 鸡蛋：四枚
盐：1g 淡奶油：300ml
糖粉：30g 朗姆酒：5ml
装饰草莓：5颗 装饰蓝莓：10颗
原创作者 四月微雨
1.准备好食材
2.可可粉15g加热水50ml
3.搅拌均匀备用。
4.3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散
5.加入可可糊、香草精2滴搅拌均匀
6.加盐1g搅拌均匀
7.玉米油41ml用小火煮至微出纹路筛入低筋面粉41g搅拌均匀至无颗粒的面糊关火
8.蛋黄液内缓缓倒入烫面糊用橡皮刮刀J字法翻拌均匀这时烤箱预热160度上下火
10.蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋）打至鱼眼泡，加入20g细砂糖
11.用电动打蛋器打至浓稠加细砂糖20g打至微出纹路加较后余下的细砂糖打至湿性发泡，微弯的弯角状态
12.舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡
13.可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈避免蛋白霜消泡翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
14.烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
15.震出大气泡。进行烘焙烤箱底部放置一碗水160度上下火烘焙30分钟即可在烤制中～
16.出炉后震下模具，倒扣油纸上带着余温卷起定型
17.淡奶油300ml入无水无油的容器内加细砂糖30g，朗姆酒5ml打发至小尖角如图状态草莓、蓝莓清洗干净备用
18.蛋糕卷冷却后展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g将其卷起，送入冰箱冷藏定型
19.余下的淡奶油装入裱花袋根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面搭配上草莓、蓝莓即可切块食用配上一杯猫屎咖啡做午后茶点是超级棒的选择
小贴士
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用微雨的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、打发蛋白霜时一度不要打发过头了，要打至湿性发泡。
【学习保障】
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