【课程内容】
使用荔枝果泥为食材的慕斯蛋糕，有着别有一般的雅致风味!滋润柔滑的口感加上白桃那迷人滋味，让美味升级，令人为之入迷！这是一道会让人爱不释口的慕斯蛋糕。
白色蛋糕，7*7cm
材料
荔枝果泥Lychee Puree 250g
吉利丁片（科德牌）Gelatine 7.5g
意大利蛋白霜Italian Meringue 75g
动物性鲜奶油Whipping Cream 300g
切碎白桃White Peach Chip 100g
喷饰用巧克力/Pistolet White
调温白巧克力White Couverture 100g
可可脂（科德牌）Cocoa Butter 100g
意大利蛋白霜/Italian Meringue
意大利蛋白霜（科德牌）Italian Meringue 50g
冷开水Cold Water 25g
做法
1、将意大利蛋白霜及冷开水打发备用。
2、取50g的荔枝果泥与泡软的吉利丁片先加热到吉利丁片溶化，再加入剩余的果泥拌均匀。3、接着加入打发鲜奶油拌匀。
4、较后加入打发的意大利蛋白霜拌匀并装入模型且放置冷冻。
5、待冷冻变硬后再脱模并喷上白巧克力装饰。
【学习保障】
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学习保障
全部使用优质新鲜食材
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