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南京水果面包蛋糕卷培训

南京蓝馨西点培训学校   2020-10-27 阅读:105
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【课程内容】
美味又养颜的水果蛋糕卷
准备材料
蛋糕胚材料:
牛奶:60克
烘焙油:50克
蛋黄:4颗
展艺细砂糖:20克
展艺低筋粉:90克
蛋清:4颗
展艺细砂糖:60克
夹心材料:
新鲜水果:适量
淡奶油:100克
展艺细砂糖:12克
制作步骤
1.牛奶,油先一起搅拌均匀
2.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
4.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里,用刮刀均匀摊开抹平
8.烤箱预热上下火170度,中层烤25分钟样子,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可
9.烤好取出,拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉
10.冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点
11.然后将水果去皮,切成小块备用
12.淡奶油加细砂糖一起打发
13.蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上,将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上,再撒上切好的水果丁
14.连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边
15.再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起
16.卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面
17.卷好放置冷藏冰箱定型15分钟
18.取出拿掉蛋糕卷垫,将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用
          
          
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
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【校区地址】
南京校:油坊桥地铁站200米
苏州校:干将西路399号
深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校:东城万达广场对面写字楼三楼
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