第1年
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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
凉菜培训特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大家喜爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大.
学习内容包括：
各种凉拌菜的辅料制作、
秘制辣椒油的制作方法、
各种主菜的前期处理、
凉拌菜的调味及增香等，易学易懂。
拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷，光是凉菜的烹制方法就有这么多种。拌制凉菜也有多种做法，生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。凉菜文化可谓博大精深，要想学精这么手艺，在朋友家人面前露两手，还是得去专业的凉菜培训机构——洛阳悠悠香小吃职业学校。
【凉菜学习时间】
一般1-2天就可以熟练掌握，不限制时间，包教包会，学会为止。
联系人：孟老师
电话： 18837911503 【微信同号】
QQ：3076876627
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北
